古人消暑有“干 ”方

古人佳肴有“凉 ”方

《槐荫消夏图》(局部)宣和佚名北京故宫博物院所存

《荷凈纳凉图》清王云

□程方洁

赤日炎炎，七八月是各省市大多数北部平均气温最较低的两个月，小暑、三伏、大暑这些“热力”用法扑面而来。新荷、蝉鸣、西瓜、柿子，大自然现象以取而代之物态迎接盛夏，人们也开始“吹出巴士在、食冷饮”的用为常居境遇。得益于现代科技的的发展，我们的盛夏可以过得颇多为惬意。那么，距今千年前的古人，暑热力如炊，又是如何度过的呢？

山林寻幽，秋天之趣

“天气热力，找个凉快地儿待着。”常居可不是咱们现代人的专利权，古人寻幽的足迹可不少，“常居空林酌，行歌采绿薇”，山林修篁，绿荫重重，恰是秋天好去处。

自然现象之里面，自有幽凉处，湖边、山林、洞内纳凉是颇为平常的办法。明代的钱塘名士较低濂在其作《宜于幽赏录》里面体会了其去飞来洞常居的境况：“魂魄鹫山下，小山洞玲珑，周回虚敞，所称为西域飞来大部分小山也。气凉石冷，入径凛然。洞里面陡处，较低空若堂，短处方斗若室，俱可立体交叉总括顶处。三伏熏人，燎肌燔骨，坐下此披襟有如，把酒放歌，俾川呜谷应，清冷洒然，说是人世今为何月。”无数的名士都将常居作为秋天之趣，赏荷、少时、划船……当素朴的躲暑需求遇上名士，又再配雅意。

风送荷香，水岸纳凉

虽说自然现象之境里面，幽凉处不少，但外出常居总免不了舟车劳顿之苦，于是，古人在用为常居上开动脑筋。“五月白云水殿凉”，风送荷香、水岸纳凉就是魂魄时也。一些人家拦河入户，建造凉亭、水殿。

在唐宣和，有一种故又名而建的“凉的屋”，或转用类似水车方式推动扇轮摇转，或者利用机械将水传来的屋顶，然后沿檐而下，如此以后可将缕缕凉气送入的屋里面。还有一种凉的屋，设计比较完备，有文为释：霍仙别墅，有缘之里面开七井，之外以镂雕之盘覆之，夏月坐下其上，七井生凉，说是暑气。

凿冰用冰，降温妙招

在《红楼梦》里面，曾经常出现过如玫瑰露、木樨露、酸梅汤、凉茶等不少让人垂涎的秋天冰饮。其实古人的用冰历史则有，《诗经》里面就有关于凿冰、所存冰的历史纪录:“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”意即是说，在十二月凿冰，一月所存冰于冰窖。由于上古的冰块比较珍贵，一开始基本上为达官贵人所独有，等到秋天炎热力之时再取用。冰块置于室内，如“类似巴士在”般有如凉气，降温佳肴。还有一些冰块被制作者形同各式冰点，唐宣和的茸山以后是如此。“茸”是一种乳制品，做法是可先将“茸”加热力到正因如此溶化、比较柔软的状态，然后向盘子一类的器皿上滴淋，淋出山峦的造型，之后放到冰窖里面冷冻，形同品是一种颇多有现代冰激凌之感的食物。

随着工商业的的发展，到了两宣和时代，一些商户也建造了自己的各种类型冰窖，并工业用出各种冰食。有人将猪肉之类的食物精制后冰镇，很受欢迎，可谓宣和代秋天限定冰激凌。在《大阪梦华录》里面，吃到冰踏入寻常百姓家，沿街之外用白布伞，当街列床凳，堆垛雪地，卖雪地龙眼皂……

秋天炎炎，古人在衣食住行全面性之外有佳肴妙招。“浅色稽衫轻似雾，纺花纱袴薄于云”，独创垫的衣衫；“过雨海棠满院香，沉李浮瓜雪地凉”，有冰凉解暑的蔬菜……古人的盛夏不寂寞。

据新华网