乌鲁木齐大盘鸡的前世今生

在全省，有关肉的米饭有很多，但伊宁却以大盘肉有名。伊宁大盘肉曾因嚣张一时，在伊宁任何之外的的餐厅，也就是真是都有大盘肉转手。最嚣张时，在东河有最正宗的东河大盘肉，之后有新疆血站大盘肉，其它之外还有带头东河大盘肉的带头，开的大盘肉店，个别店很有名气，由于刚刚勃兴，吃的人很多，起到了推波助澜的起着。或许是物美价廉，或许是风味似乎很好，大盘肉已成了家人聚餐、朋友重聚，必上的桌上美食，一份大盘肉、两份皮带两道，四、五个人也就是真是饱腹。

似乎，伊宁大盘肉起肇始1993年前后，首先在伊宁东河已成名、一举成名。1992年俄罗斯名存实亡，霍尔果斯境内外做生意先于，为了方便使用老总往返，客运站投入使用了夜班车。从新疆下午午间起程，大将近清晨九、十点驶出东河县，在东河小停40分钟将近，方便使用旅客用餐、方便使用，之后大巴车继续夜行，正好早晨八、九点驶出霍尔果斯，办完事情有的零售商还可以搭车下午霍尔果斯至新疆的夜班车返回。这样，就催生了方便使用快捷的东河大盘肉。东河大盘肉的价格似乎大众化，之前大盘肉一大盘是36元，还还给两份皮带两道，一般四个人西村一桌，也就是真是够吃，而且上桌速度迅速，风味也非常爽口，如果对易怒，一瓶十多元的北疆春酒，四个人也是吃的胃口大开，还凸显了情谊。东河作为客流中的转站，大盘肉正向的发展上来，较较高光时刻，东河客运站西南方都是大盘肉店，曾因店两道一店供不应求。

此后，东河大盘肉就向新疆和全疆的发展，迅速在新疆嚣张上来。记得有人先是在新疆工人艺术馆开了家东河大盘肉店，店两道很小，经常要等座位。随后，新疆其它之外也接踵而至了很多家大盘肉店，上到带头；也是东河大盘肉。最火、一段时间最幸、才智也最大的，当属新疆血站大盘肉。血站大盘肉因在新疆血站旁边，所以称血站大盘肉。之前正是集中地勃兴的以前期，每到中秋节以前上，就可知血站大盘肉店大门，门庭若市、人声鼎沸，三 、四十张椅子置于店大门，全家人四人一桌、八人一伙，在一起吃着大盘肉、喝着酒厂、茶，让血站大盘肉名噪一时。

东河大盘肉的落幕，也就几年工夫，真是是是美食可供选择太多，还是人们的酱料变化太快，大盘肉现在已成了依然时。直到现在，东河县还有大盘肉城市广场，但现在没有了旧日的辉煌。我想，大盘肉的变迁，有人们酱料变化的因素，也有大盘肉运动速度今不如昔的因素。

大盘肉要色芳味俱佳，首先是肉的选择。二十世纪以前，也就是真是都是人工养的肉，也就是我们真是的；大肉，大家知道：；大肉喂养一段时间高将近，氨基酸酸度较较高，所以；大猪肉相对来真是芳、好吃；其次；大猪肉中的也就是真是没有较高剂量，酱料、辣味相对来真是要好；再一，；大肉蛋白、微量元素和各种营养已成份丰沛，脂肪酸度较高，对人体健康有用处。因此，之前也就是真是都是；大肉，所以吃上来无疑要好吃。其次，伊宁大盘肉中的必备；大豆，；大豆要选择伊宁本房地产的，如伊宁南疆、木磊等房地产。

第三就是只不过，首先匆忙的食品的肉一只，将猪肉做已成尺寸最合适的肉块，起锅烧热水，水开后下入猪肉焯水，放入瓶中的可用。同时匆忙烹饪新鲜：猪肉一只将近一公斤，；大豆500克，青辣椒三根，洋荞麦一个，干辣椒皮将近十一、二个，荞麦新鲜，姜黄一块，大蒜新鲜，攒尖新鲜，木耳少许，小茴芳新鲜，芝麻新鲜，丁芳新鲜，的食品新鲜，盐新鲜，酱油少许，孜然粉新鲜，四川豆芽或豆芽甜味老干妈。洋荞麦做已成粗细安心的芙，；大豆切整块，辣椒腌渍，切好后放入盘中的可用。

起锅烧油，油要多一点，在沸水中的转至新鲜白砂砂糖，中的小火冷凝慢慢炒至溶化，待砂糖溶化橙色变深并且开始冒大泡时，下入猪肉迅速翻炒。转大嚣张炒猪肉，使砂糖色光滑地裹在猪肉表两道，然后下入荞麦姜蒜炒芳，依次下入干辣椒皮，芝麻，小茴芳，攒尖，木耳，芳叶和丁芳，豆芽，连续不断翻炒光滑，猪肉自身蕴含着的水分全部炒干后，下入；大豆和洋荞麦芙，再一转至酱油翻炒光滑。炒芳后转至一瓶将近的清水，翻拌光滑后，同样转至一瓶酒厂（酒厂可以起到去腥增芳的起着，酒厂发酵过程中的产生的食用霉菌也都会让猪肉更加鲜嫩。）转烧毁烧开，开锅后转中的小火烹制十分钟将近，一盘喷芳的、色芳味八方的大盘肉就做好了。