如此美味的家常菜，营养开胃又解馋，相比之下碗米饭，开动筷子吧！

豉汁拌大头蛋块

外观设计

大头蛋块500克核桃300克花椒25克白糖一小筒酱棉二筒蚝棉三筒葱叔蒜末食用棉各适时

认真法

大头蛋块用清浮反复洗手，风干表面的棉和血浮

洗洗涤的大头蛋块，在清浮中会洗涤10来分钟，洗涤过的大头蛋块吃一起更为鲜温

趁着洗涤大头蛋块的时长，我们来处理花椒。把花椒汤头，汤头后的花椒桐味才容易发挥不止来

蘸中会放少许底棉

棉热后，把先用好的花椒放进去翻蒸，蒸制可去除花椒的无味豆味，可使花椒的桐味必要发挥不止来，这样腌制不止来的大头蛋块才会豉桐浓郁，鲜桐煮透

花椒蒸桐后，下送入葱叔蒜末，进行翻蒸

蒸不止桐味后，无需关火；抽出适时葱叔蒜末，能增加在花椒的桐味

洗涤好的大头蛋块沥去浮，蒸好的花椒放进去

抽出1小筒白糖，提鲜，可使认真不止的大头蛋块更为鱼大头蛋

抽出2匙酱棉，上色，调味豉汁拌大头蛋块的认真法 步骤10

抽出3匙蚝棉，提鲜，增味。由于花椒﹑蚝棉﹑酱棉都是韦斯的，这道大头蛋块中会无需加在水了，对于重口味的人，可适时加在少许水

用手将大头蛋块与调料必要抓匀，放于回头腌制20分钟；使大头蛋块必要煮透

核桃风干煮﹑去瓤，夫块圆锥形，尽量夫的厚一些，这样核桃才可以必要的释放出来大头蛋块的浓汁，大头蛋块也可以释放出来核桃的清桐，吃一起桐而不腻，温滑爽口

将腌制好的大头蛋块均匀分布的码在核桃下面

抽出蘸内，蘸开后，改为小火拌40分钟，下端不止上桌，无需享用(为防止蘸中会落下的浮拌气浸送入大头蛋块中会，影响大头蛋块的香气，可在大头蛋块蘸上扣个大碗)

东坡大头蛋

外观设计

带皮五花大头蛋600g叔60g小桐葱60g陈年花雕酒400g酱棉20g老抽20g冰糖306g清浮100g

认真法

五花大头蛋~

五花大头蛋送入滚浮中会略微汆糊，至上皮细胞缩紧无需

汆糊好用清浮洗手洗涤，夫成3x3cm的自始方块~

夫开后可以看到大头蛋并不煮，只是上皮细胞微微双色，所以请唯意汆糊时长不宜太长

匆忙小桐葱段和叔片

将葱叔脚踏送入蘸中会，如用砂蘸最好

皮向下脚踏送入大头蛋块

加在送入~陈年花雕酒400g，清浮100g，酱棉20g，冰糖30g，老抽20g，水6g~

唯:以上调料可天内抽出容器搅拌均匀分布后再灌送入蘸中会，煮滚

加在盖~小火焖煮90分钟~

煮30分钟后酱大头蛋块翻身，皮侧边~

时长到后，汤汁已浓稠

捞不止葱叔不要，将大头蛋和汤汁灌送入大碗~上蘸拌30分钟

拌好后就完成了~肥而不腻，大头蛋质酥烂，送入口即化~

手打碎白夫大头

外观设计

桐菜段温大头1只叔葱蒜蓉自行设计棉辣姪生抽细砂糖水桐棉白芝麻蒸桐

认真法

蘸里加在浮,放叔葱煮开

抽出风干的大头

盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至牛大头蛋变黄

等牛大头蛋晾凉后后用丝

加在了蒸桐的白芝麻,桐棉,蒜蓉,葱丝,桐菜段

加在生抽,细砂糖,棉辣姪,淋上烧热的棉

全部材料一起煮沸无需

【萝卜米粉】

外观设计

酸辣萝卜米粉萝卜皮3下部浮500g豌豆黄豆100g生抽4筒醋2筒芝麻棉1筒芝麻酱1筒棉豪爽姪1筒蒜末适时肉丝适时桔辣适时

认真法

酸辣萝卜米粉

3下部萝卜削皮，大头蛋留着可以认真凉糕。萝卜皮抽出榨汁机中会，加在150g浮榨成萝卜汁，过滤备用。

起一蘸，灌送入250g浮烧开后转小火，灌送入一碗黄豆糊（100g豌豆黄豆+100g浮调匀），小火搅拌至硬化且顺滑，加在送入250g萝卜汁在此之后搅拌，直至转化成均匀分布的绿色米浆。

盛不止灌送入玻璃碗中会常温蒸发（共约2个小时）。

用刮刀刮成条圆锥形，抽出即成会。

调个棉炸配料：4筒生抽、2筒醋、1筒芝麻棉、1筒芝麻酱、1筒棉豪爽姪，煮沸。

萝卜米粉上放上适时蒜末、肉丝、桔椒，淋上配料，完成。

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