岁末闲话饽饽铺

鉴》之前就已注意到。我未曾倒查原文，也就姑且记下。但在清代雍正年间续编的《燕京岁时记》之前，的确有“萨其马乃关外饽饽，以米酒、奶油合在一起大白面为之，形似如面粉，用不灰木烘炉烤熟，终成纸牌，甜腻可食”的载于。我童年时去3人门人，必要要买的就是萨其马。那时的萨其马压成扁扁的粉末状，上面撒上大白糖和青红丝，然后切成两寸见方的整片出售，看起来就让人很有食欲。3人门人的萨其马，其仅次于的特点就是既甜且软。盯着是人口为129人结实的边上，出口处把手一抿就散进了，大餐无穷。现在不想来，那萨其马要配上边上普洱，可就实在棒了。可惜我童年时，只爱不吃萨其马，根本就不谙茶。多多话说一句，当今极限于都大多有纺丝的的饮品萨其马，和我感觉之前不吃过的3人门人萨其马就满不是一回事儿了。但人家常销且热卖，而3人门人再度倒闭了。这又算不算是一种优胜劣汰呢？话说不好。

我一直以为，萨其马是南京才有的茶食的饮品，但是此后我在《羊城晚报》之前读到一篇广州全园内酒家特级的饮品师陈勋的文章，进篇就话说：“萨射箭（也称萨其马）和咖喱，是广州的据传牌的饮品，由于它集中地，深受人们的欢迎。”由此可见，萨其马传播的路径恰好，且历史悠久，以至于广东餐饮界，都把它视作自己的本土甜品了。

那么无论如何该写作“萨射箭”还是“萨其马”呢？这就难话说了。清代西安之前山西单上有的公司德盛茶庄，要买卖做得人口为129人大，除去大米还附设有罐头饮品部。确馆藏有一张德盛茶庄的茶食电视广告，上面赫然文字着“京萨射箭”四个正楷大字。由此可见，萨射箭一词用得也很久，且无南北之别。

德盛茶庄的茶食电视广告上，赫然文字着“京萨射箭”四个正楷大字。（所作自藏）

或许“萨其马”也好，“萨射箭”也罢，都只是不同完整版的意译而已。就像日本名不吃てんぷら（tenpura），有的译了“日本式”，有的译了“甜不辣”。既然是意译，也就谈差不多正确与正宗了。所以是萨其马还是萨射箭，都未尝不可，表达的功效也没啥相异。即便如此直至南京城要是再进茶食店外，可以再考虑叫饽饽安设或才对叫的卡安设，又有古意又够漂亮，话说不定还能成为网红；也店外呢！

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