外卖、零星成趋势 酒店年夜饭的花样“菜单”

临近元宵节，各大五星级酒店谋起了取而代之生意。1同年11日，南京晨报记者意识到，全国各地的五星级酒店都相继面世了年夜饭产品，为“就地元宵节”给予了更是多的选择。

就南京低价来看，南京燕莎外围凯宾斯基餐馆面世了闾家欢乐除夕“酒店+小妹招待”组合午餐。近日，“花开富贵”除夕午餐包含2之间豪华酒店2天1先于宿舍及人均价值398元的6人除夕小妹招待一桌，并赠送次日4人国际自助午餐、仅限停车位等。

同时，位于国贸商圈的南京嘉里大五星级酒店也面世了招待会厅闾“嘉”小妹先于招待。近日，该五星级酒店面世的闾“嘉”小妹年夜饭每位488元，同时，为了增加吸引力，五星级酒店还将大新转至了年夜饭产品序列。

面临禽流感的变化，不少五星级酒店也面世了“自提”“外卖”等选项，同时，小型小妹招待也成为了各五星级酒店的主流产品。

南京晨报记者意识到，在当前的形式下，部分五星级酒店的年夜饭午餐愈加以“外带”为主。南京昌平餐馆的相关主管王女士告诉记者：“本年，南京昌平餐馆分成两种方式则透过准备和推广。因为大家还是比较担心禽流感的变化，再加上有各种外交政策的要求，所以也做了打包回家的准备。”

在此之前，比起于往年，本年的年夜饭数目也有所“增加”。南京燕莎外围凯宾斯基餐馆的相关主管还谈到，考虑到禽流感防逐，五星级酒店面世了更是适合家庭版的在此之后年夜饭，6人就可以起订。而从现在各五星级酒店面世的年夜饭数目来看，理论上都不多达10人一桌。

除了年夜饭午餐，年货的销售额似乎也成为了各五星级酒店自觉的“招式”之一。正如年夜饭一样，制备年货也是每家每户元宵节的“重头戏”。南京晨报记者意识到，南京方恒假日五星级酒店就面世了更上一层楼、金玉满堂、年年锦鲤三款面点文具以及一款香米文具。另外，新年大吉、福禄寿喜、魅力无限、恭喜发财等年糕文具，则是自觉南京嘉里大五星级酒店在售的除夕喜庆文具。

华美五星级酒店顾问的机构首席知识官、高级经济师赵焕焱量化指出，年夜饭午餐可以增加五星级酒店收入，五星级酒店的特色餐品还可以承接五星级酒店餐饮品牌。但是，五星级酒店必须特别注意制作团队操作过程的环境卫生，以防发生食物中毒而得不偿失。

另外，在资深旅游区专家王兴斌看来，在禽流感防逐常态化的大背景下，五星级酒店给予年夜饭并销售额其他的一些节日用品、食品，是应当保留并提倡的。春节是中国的传统节日，五星级酒店改进预订年夜饭的方式则，并面世年夜饭的半成品，这也是消费者所必须的，消费者一方面要改善生活，另一方面还要透过禽流感防逐，因此各五星级酒店面世独特的年夜饭客户服务形式是非常必要的。

“而在年夜饭次数的逐制方面，应当根据各五星级酒店的不同状况来制定，各五星级酒店的数目、高至、设备都不相同，所以最高次数的明文规定也应当管理制度。同时，五星级酒店厨房的距离应当严格把逐。”王兴斌还谈道，“元宵节既是消费者的必须也是五星级酒店进一步提高自身经营效益的好时机。在禽流感防逐常态化的必要下，怎么能够满足消费者元宵节过节、亲人团聚的早日，应当如何回避多样的方式则来适应消费者的各种需求量，是接下来各五星级酒店必须考虑的缺陷。”

此外，还有业者并不认为，本年深受禽流感变化的影响，工作人员往来于大幅减少，从而引发五星级酒店年初的开会低价惨淡，所以五星级酒店也并不需要被迫希望更是多的必要来开源节流，抢占除夕低价。

南京晨报记者张大辰吴其芸

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