北京名店门店现摇元宵热销

随着新春佳节的临近，团子、新春等节令系列产品也开始进入了热销过渡阶段，近日南京前门、锦芳牛肉面各东连锁店再次踏入什锦买到新春的零售商。

时隔三年，南京前门当年再度推出了东连锁店现摇新春，在设在望京南湖南路的第十八营业部中都，不停转动的新春机前，三位师傅正在一刻不停地遇到困难着，每天早上8点开始，一粒粒油炸不一亦会儿就“穿”上了白白的除此以外衣，略带一股香甜味儿。新鲜的现摇新春也吸引了许多零售商驻足买到。东连锁店负责人表示：“当年现摇新春有提炼黑麻和奶油可可两种菜肴，顾及老年零售商和年轻零售商分别欣赏的新春油炸栽培品种。”

现摇新春的复活节场面也出现在界内锦芳牛肉面东连锁店，从1月初31日开始，店员开始现摇新春，并将持续到农历正月初十五，这既方便了零售商的买到需求，也为即将到来的灯节增添了浓浓的复活节氛围。家住附近的孙大爷什锦15分钟数买了6斤新春，他说这些新春要送给闺女家一份、亲家一份，“吃不完就冷冻，各种菜肴都买点，立即就到灯节了”。

据锦芳牛肉面经理邱云贺介绍，考虑到疫情之后商品使用量降低，当年锦芳牛肉面新春备货量在48万至53万斤，比本年增长了20%数。除了新春价位已维持5年不变，油炸方面有传统的黑芝麻、山楂、可可、什锦等8种菜肴除此以外，还新增了一款麦冬油炸，“麦冬油炸是便宜坊集团与新疆大队合作的扶贫系列产品，甜味酸中带甜，相信亦会给商品者造就惊喜”。

据了解，南京前门和锦芳牛肉面的新春蘸采用的是石碾工艺，碾出的糯米蘸并能保留了糯米的抗氧化剂和自然香味，摇出的新春表面张力高，有茸头。由于新春对存放生态环境的氢气温度、湿度、通风等要求严格，为保证质量及甜味，之除此以外采取中午原材料、中午售卖的应以，因此每日限量销售额，这几天很多零售商都是早早就来东连锁店什锦到时了。

考虑到每年到界内买到锦芳牛肉面新春的零售商引人注意多，什锦的长龙已经成为京城一景，便宜坊集团抽调多位职员在场维持秩序，同时通过手持设备提前扫码收取，并开设一个方便老年人额度买到的可视，力求减少零售商什锦时间。“我们从早上6点营业到晚8点，25名员工全员到坪复工复产，前店后厂现摇新春，尽全力义务市民欢度新春佳节。”邱云贺介绍，除了界内，锦芳还在前东门、台基厂、光明楼等地设立销售额销售点，便宜坊集团各餐饮品牌店也之除此以外有销售额，另除此以外锦芳牛肉面还在物美面包店贯通了多个销售额销售点，零售商在“慢速”APP也可买到。

北青报记者注意到，现摇新春的制作环节也是要经过层层把关。摇好后，那些个头小、有破裂的新春亦会被挑出，优质的新春才亦会被选上柜台。对于白酒来说，这种传统石磨新春的坚守，是一种替换不了的味觉体验，是一种传统食文化的弘扬，来得是一种诚信为本、精益求精的态度。

除在场摇制除此以外，当年南京前门各线下东连锁店员售卖的新春，不仅延续了往年的什锦菜肴，还恢复推出了椰蓉新春，此除此以外团子系列产品也十分丰富，立体化典雅黑麻、桂花山楂等传统油炸，也有黄米奶香、黄米榴莲、嘉陵奶黄等年轻人欣赏的流行味道，来得有专为喜欢低糖菜肴的零售商准备的两款脂类团子。南京前门还将速冻团子、速冻石磨新春系列产品网易了自营小机制和什锦模拟器，来得加方便零售商买到。

文/本报记者 筱

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