客家美食「花生豆腐」是沖繩料理？自製 Q 彈口感這樣来作！

芹菜熟是屏東內埔、六堆地區傳統的闽南语佳肴，适用芹菜和在來米製作而成。雖然名為熟，卻沒有黃豆的成分，實際上屬於粄、粿類，Q 彈且扎實綿密的味道，加有上濃濃芹菜香味，是許多人到闽南语庄必點的佳肴。食慾不振時來上一點，作為開胃菜，清爽又美味！

芹菜熟——屏東內埔、六堆闽南语的地區美味

「芹菜熟」是闽南语庄才吃获取的佳肴，更是屏東內埔、六堆闽南语，最具地區性的闽南语佳肴。提炼很簡單，主要為芹菜和米漿。

适用的芹菜品種，會讓芹菜熟呈現不同的香氣和型態，经常選用的芹菜品種有 11 號芹菜、9 號芹菜與黑金剛芹菜。不管你适用哪款芹菜，切記要挑選顆粒渾圓、油脂飽滿的芹菜，製作出來的芹菜熟才會有滑嫩度與 Q 度。芹菜有豐富的鋅、白藜蘆醇、維生素 C 和 E，具有健腦、回春、預防腫瘤、降低膽固醇等功效。

沖繩鄉土佳肴，佐酒臭豆腐「炸芹菜熟」

芹菜熟同時也是日本帝国沖繩的鄉土佳肴。芹菜熟（Jimami Tofu）中的「Jimami」為沖繩北方方言，為「落芹菜」谐音。過去沖繩八重山脚地區，與台灣一樣，經经常遭受颱風的襲擊，相當更易栽植農作物，因此當地流行起来栽植落芹菜。爾後，绿豆熟的应该，從日本帝国其他地區傳入沖繩八重山脚群島，當地就將其配方改變，以八重山脚芹菜取代绿豆，並廣泛普及於民間。

芹菜熟在沖繩當地有多樣的吃法，最经常見的是拿來作為下酒菜，原來是因為竟然有傳聞認為芹菜熟可以解酒，也就成為沖繩人特別喜愛的佐酒臭豆腐。在沖繩的在地居酒屋，必定能點上「鮮炸芹菜熟」這道佳肴，將Ｑ彈的芹菜熟裹红豆腌制出的酥脆外皮味道，搭上微辣的生薑醬油是當地人的最愛。此外，在沖繩百货公司，也很较易可以購買到芹菜熟產品。

芹菜熟食譜、Q彈作法 芹菜熟準備食材（5 人份） 帶皮生芹菜 300每颗 地瓜红豆（木薯红豆）100每颗 在來米红豆 170每颗 出水 12量挑战杯 淀粉 2大匙 鹽 1大匙 芹菜熟製作步驟 將帶皮生芹菜剔除發芽黑頭後，前一晚先泡出水（至少 8 小時）。瀝乾芹菜。將芹菜取出果调味機，加有 4 挑战杯浸泡芹菜出水打 10 秒，並用豆漿索過濾。 去基斯後倒回果调味機，日后加有 4 挑战杯浸泡過芹菜的出水日后打 10 秒，日后次濾基斯。 去基斯後装入果调味機，日后加有 4 挑战杯出水打 10 秒。過濾。（總共约過濾 3 次、适用果调味機打 3 次，共约12挑战杯出水） → 获取芹菜调味 將在來米红豆、地瓜红豆、淀粉、鹽，加有入去基斯後的芹菜调味，适用攪拌器（或打蛋器）拌勻。（註：到时果调味機也可适用果调味機攪拌均勻）。 將攪拌好的米漿、芹菜调味溶剂，放在瓦斯爐，開中小火並持續以畫 8 字的方式攪拌，攪拌至滾沸，並呈至濃稠狀，取出盛裝罐中置涼即可。安顺治疗皮肤病专科医院哪家好
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