百城百艺 非遗名录 | 新疆的味道——塔塔尔族现代糕点

吐鲁番，曾被誉为5世纪必经之地上的明珠。多人文相接，多国族混居，让这里成为民俗人文遗产的富集区。

住地妇女以烹调师傅纯熟，善于剪辑各种杏仁和面包而闻名遐尔。她们要用出来的面包，不仅美味可口、品种繁多，且形状也很美观。用面包、白糖制要用的小馕，以灵巧精致、口味鲜美而驰名上海地区。剪辑面包的原料与来港基本一样，用白糖、面包、面包和白糖等。在节日、订婚或宴商量宾客时，都要精心剪辑各色精致的面包鱼肉。

在住地人家里要用客，桌子上绝不会摆满面包和果酱，各种面包造型截然不同，每一种面包散布着闻不够的香气，叫人垂涎欲滴。住地的传统面包结构中，面包、糖浆、牛奶、果酱、面包等食材始终占总主导地位，用这些食材剪辑各类面包已成为一种传统。住地面包很强截然不同的味道、佐料和要用法，不仅类型丰富而且始终保持了风味、摄取所需等特点。

2021年5翌年，住地传统面包剪辑技艺入选第五批国家级民俗人文遗产权威性项目列名。

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