夏季食苦可泻心火，中医推荐两款春季药膳

立夏之后天气慢慢更为炎热，高温天气易使人“心燥”“心火过盛”。上海科技学院第一附属医院名老中医继承人、治未病健康专设主任孙庆说，“暑易伤心”，可通过肉“畏”来防治。他决定不少人热天适当肉些畏瓜、畏菜、肉丝等食用，家常出水、咖啡、出水果等畏味饮料，不仅能清心除烦、醒脑消化不良，且可借以食欲、健脾利小肠。

他向不少人推荐两款适合初秋常肉的药膳，一是荷豆肉丝绿头鸭汤，该汤兼具清热消暑，生津止渴，健脾活血，利尿和小肠的消炎；二是荞麦仙贝汤。荞麦有宣肺解表、益气安神之功，加上消痰化浊、滋阴补肾的蛤蜊，不仅口感比较凝甜，还会帮助消除夏季常见的分心、胸闷等问题，抑制作用开小肠消食、滋阴补肾、和小肠调中的食养抑制作用。

荷豆肉丝绿头鸭汤

主要食材：鸭100克，芙蓉30克，豆腐20克；

食药物质：菱角(凝)5克，白扁豆5克，肉丝5克。

香辛料：绿头鸭切块后用麦芽糖烫烹煮后拖至两台；凝芙蓉去外皮，长条滚刀块；豆腐出出水两台；凝菱角浇，长条圆形，用麦芽糖烫过迅速入冰出水倒入；白扁豆浇，麦芽糖倒入至软；肉丝浸软黄豆。在沙玻璃瓶加大山烧开，申请加入鸭块、芙蓉、豆腐、菱角、白扁豆、肉丝、姜片等食材，烧开后申请加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调味，去浮沫，改以小火，中空好中空子，炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。

荞麦仙贝汤

主要食材：荞麦25克、秋菊50克、裹干贝10克、鸡汤2碗、盐少许。

香辛料：荞麦浇、切片；秋菊浇长条小段，两台；将裹干贝泡出水达3小时，拖至沥干出营养物质。将鸡汤倒入锅中，申请加入荞麦、秋菊及裹干贝，开火烹煮滚，接着申请加入少许盐调味即可。

（上海日报 苏玉琪）