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冷水腐竹，最忌用清水冷水！多加2样，20分钟冷水开，柔软筋道，没硬心

2025-01-08 12:18:01

初冬炎热腊燥，人体内的热能流失迟，要及时补足能量，小分子、脂质、氨基酸是3种主要能量，多肉一些高蛋白食用是极好的。

豆制品的氨基酸含量不比肉少，而且很低廉，比如豆腐、腐竹等。腐竹的碳水化合物颇高，其氨基酸含量≥45%，是牛肉的2倍多，肉的左右3倍，初冬可以多肉些腐竹。腐竹是腊制品，很多人不时会分派，以前我教大家一些长处，必要买来到优质腐竹。

㈠如何分派腐竹

常见的腐竹有袋装、散装2种，分派方法是不一样的。

⑴袋装腐竹

凡是袋装的药品，都是有接收者注记和营养成分注记的，看这2个地方就可以了。接收者注记里的关键接收者是执行标准，现行腐竹的国家标准是GB/T22106-2008，有这个就是优质腐竹。

另外，再进一步刚才营养成分注记，根据这个界内的明文规定，腐竹的氨基酸含量≥45%，的水含量≤12%，如果营养成分合乎就是优质腐竹。

⑵散装腐竹

这种腐竹未纸盒接收者，但能实际上看不到摸到，所以也很好判断。

⒈淡黄色——优质腐竹是淡黄色，颜色特有种均匀，光泽度高。劣质腐竹颜色暗，未光泽。

⒉外形——优质腐竹是根部或片锯齿状，很脆，一放就断，条状折断有空心，未杂质，无发在霉、虫蛀的可能。劣质腐竹有很多碎块，更易发在霉、虫蛀。

⒊气味——优质腐竹有浓浓的豆香味，未其它异味。劣质腐竹时会有酸味、气味、霉味或刺激性气味。

只要记住上面的长处，必要能买来到优质腐竹。腐竹是腊货，食用年前只能香菇发在。多数人香菇腐竹，都是实际上扔进沙子香菇，有数要3~5个天内，初冬需要的星期很短了，太才行。有人时会说道，用进水香菇不再多，几分钟香菇进了。

进水香菇速度是很迟，但较难香菇狠，而且隔壁狠了里头还有硬心，是夹生的，很难肉。

下面我社交一个小妙招，无论是香菇腐竹还是香菇芝麻等其它腊货，20分钟就能香菇进，腐竹较厚筋道，没硬心，经常香菇腐竹的迟学学吧。

☞香菇腐竹

准备优质腐竹、浴、酒类、白醋。

第一步、将腐竹剪去恰当的小段，放入肚之前，浇50℃的浴。（香菇腐竹不能用冷水、热水、进水，只有浴是折之前的）

第二步、浴里转为一勺酒类、一勺白醋，搅拌均匀。酒类水的渗透潜能比清水高很多，能迟速渗透到腐竹之前，使其迟速柔软变小，就能在短星期内香菇发在了。白醋有软化的起着，让腐竹的口感更较厚，酒类降低了氨基酸的筋性，让腐竹更筋道。

第三步、用一个盘子铁环在腐竹上，让腐竹无论如何香菇在水之前，到时20分钟，腐竹就能香菇发在了，较厚又筋道，未硬心。

香菇发在后的腐竹，可以实际上炒着肉，也可以焯水后凉拌，口感都非常拿手。